素人ですけど、最近はまってるメバル鍋の作り方（レシピより捌き方？）を紹介しておきます。

まずは、新鮮な釣りたてピチピチメバルを準備して下さい。
15cmくらいだと、一人３～５匹。
20cmくらいなら、一人２～３匹。
（ガシラ・ソイ・アイナメ等根魚全般から、グレも同様にしてうまいです）

１．鱗を取ります。


鱗飛散防止方法・・・新聞紙を広げる・ビニール袋の中で取るなど、方法は色々ありますが、私はボウルに水を張ってその中で取ってます。


２．頭・カマ・胴体・肝・卵などを切り分けます。




３．卵や肝は血を洗い流し、氷塩水に漬けておくと臭みが無くなります。


(肝は肝刺し、卵は山吹色のものだと煮つけ、完熟した物は・・・煮ても美味しくないですね）


４．刺身を作る要領で、身の部分を三枚におろし、腹骨をすき取って、残りの骨を骨抜きで取り除きます。




５．切り身とアラは軽く熱湯を通し、残りの鱗と臭みを取ります。


切り身：大きい魚は一口サイズに切り分けます
小さいのなら、そのままで・・・


６．鍋に昆布とアラを入れ湧いたら取り出します。


７．野菜を入れて完成！鍋にはカマと身を使います。


焚きすぎると身が崩れるので、食べる直前に追加投入がいいです。

ポン酢に刻みネギと一味（しまとん推奨＾＾）に取り、ホクホクプリプリを楽しみましょう。


８．頭やアラは、翌日のみそ汁にでも＾＾




魚嫌いは、魚の骨が嫌から始まり、匂いが嫌になっていく子が多いので、骨と臭みを取ることで魚嫌いにならないように育てましょう！