山と海

山が住まいで海が遊び場
暑さ寒さも彼岸まで
一昨日の釣行は実に辛かった・・・

気温3度で、北西風10m以上

和歌山市沖の島へ行くつもりが、「悪天候のため欠航」だと。

この定期船、すぐに止まる・・・

船を出さなくても給料が一定だから、ちょっと波があると止まるように思えるのは、勝手な思い込みだろうけど。

おかげで、3時間かけて乗船場に着いたのに、また高速を走って淡路島まで移動って、ホンマに疲れました。

とにかく眠いし寒い!

小さい根魚を食べるだけキープしてきたけど、とにかくホンマに寒かったよ~

そんな気温なのに、前方で素早く飛び回る鳥が・・・

ツバメ!

もう来たんですね。

虫飛んでないだろ?

飢え死にしないかい?


さて、今日は打って変わってぬくぬくの晴天。

この時期恒例の我が家周辺カメラ撮影~


玄関出たら、庭の端っこでそろそろ匂いを出しますよ~?という感じで
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沈丁花が咲き始めようとしてます。

こちらはユスラウメ
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つぼみ膨らむって感じですね。

食材の方はどうなってるかな
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行者にんにくは、ダメになったと思ってたけど、思いのほか強い子だったみたいで、また芽が出てきた活着率100%に復活?
苗が良かったんでしょうね。
やはりHCのはあてにならないと思った。

ワサビの花は
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もうちょっと先になりそう。

来週はあったかいそうで。
まさに暑さ寒さも彼岸まで!
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# by gacchosan | 2014-03-23 14:57 | 日常 | Comments(0)
養殖マグロ
先日、町内に新しくスーパーがオープンした。
我が家からは、一番近い店になる。

和歌山発のチェーン店で、以前ほかの店舗で「養殖マグロ」の刺身を買ったら、めちゃウマだったので、並んでないかな?と期待して買い物に行ってみた。


オープンから初の休日とあって、店内はかなりの客数。
鮮魚売り場、丸のまま売られてる魚で店のやる気が見える。
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開店から時間が過ぎているので、ある程度売れたあとだろう。

グレ35cmが500円(安っ!)
アマダイもありましたね。
めぼしいのは、オオモンハタとアオハタ。
結構なサイズのアオハタを購入して

目的のもの^^
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ゲット。

もうちょいいい部位を買うべきだったかな?
天然生マグロのように当たり外れがないはず。


帰宅後、晩飯の準備
アオハタをさばいていると、喉の奥に
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大きなハリが出てきた。
ムツバリだろうか?
という事は、釣りで上がった魚?こりゃええ買いもんかも^^

片身を刺身に、片身は鍋にする。
ハタ科の魚は、いいダシが出るので、野菜や豆腐がめちゃ旨になるはず。
皮もしっかり湯引きして楽しめそう。

刺し身盛り、なんかまだまだ素人で^^;センスないなぁ。。
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マグロ
味は期待したほどではなかったが、歯ごたえは全く違う。

アオハタ鍋
最後は雑炊まで楽しめました。

次は何買おうかな?
おいおい、釣ってこんかい!って?
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# by gacchosan | 2014-03-09 09:10 | グルメ | Comments(2)
旬鍋
本日の食材は


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紀東独特の色をした熊野灘産のメバル

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同じくガシラ

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同じく脂ののったグレ

それに、この時期のメイン食材となるのは
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ヒロメが安く売られていたので購入してきた。

いつもは夜に釣りに行って、夜に帰ってくるからお土産が買えないという不便さがあるんだけど、日中ゆっくりスケジュールだといろんな面でいいことあるね。

さて、これらの食材で鍋です。

まずは、三枚おろしからスタート


イテ(>_<)

背びれに沿って包丁を入れてるときに、人差し指にプスリ!
メバルのヒレが刺さっちゃいました。

あう!あう!あう~~~~!
数秒後から激痛です。
絶対、メバルやガシラもオコゼ同様毒があると思う。
神経毒なので、蛇口からお湯を出して指にかけると数分で治まりました。

このやろう!って、
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たぶん背びれ2本目の針!

釣りをしていると、手のひらや指の腹にプスプス突き刺さって、結構痛めつけられるけど、激痛になるのはまれなこと。
たぶん、背びれの何本目かだけが毒腺があるとか違うのかな?
知らんけど^^:(誰か、身を以て調査してください)

とかいう難関を乗り越えて、
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3枚おろし終了。
腹骨そいで、小骨は骨抜きで抜き去りました。

片身は刺し身用に皮をむいてしまいます。
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同じサイズの魚を揃えるのはさすがでしょ?
(グレが小さいだけだろって??)

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私の認識では、ワカメの倍くらいはすると思うんだけど、同じくらいの値段になってる感じがします。
たぶん、こっちで買えばもっとするんじゃないかな?


どれどれ?と広げてみると
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流し台独占するほど見事な状態。
これが二枚ほど入ってました。

メカブや茎の部分がないので、ちょっと残念かな。

一口大に切って・・・
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出来ました。

あとは野菜と豆腐を入れれば出来上がり。

ポン酢でいただきます^0^

冬から春への旬の鍋でした。
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# by gacchosan | 2014-03-02 10:40 | グルメ | Comments(2)
ふきのとう
雪解けあとに、ひょっこり頭を出している。
そんなイメージのあるフキノトウ。

独特の苦さで、子供のころは嫌いだった。
まぁ、今でもさほど得意ではないが^^;

だいたい、苦いものは毒である。
ゴーヤなんて、どうもイカン。
どう頑張ってもアヤツは私の中では食べモノでない。


話はそれたが、行者にんにくの成長巡回をかねて、足元を見てきました。

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お!小さいけどあるある。

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開いたのもある。

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行者にんにくは、やはり先日の寒波がいけなかった。
根がちゃんと活着してない時期に、冷凍庫だもんね。
雪なら大丈夫なんだろうけど・・・

活着率50%

残ったのはすくすく育ってます。
結構、葉が大きくてしっかりしてるんだな。とちょっと驚いてる。

さて、目的のフキノトウです。
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水にさらしておりて、夕方には油のお風呂で天ぷらに。
水にさらしておくと、ちょっとあく抜きできて苦さがましになるみたい。

その辺にあるものだけど、なんとなく高級食材な感じがいいですね。
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# by gacchosan | 2014-02-23 14:45 | 日常 | Comments(3)
春の気配
夜半からの雨もあがり、日差しが出て来ました。
あったかい休日です。

先週植えた行者にんにくが気になるので、ちょっと巡回。

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芽が伸びてます。
生存率80%
どれだけ生き延びるかは不明だが・・・
食べられるまでは2年くらいかかるかな?



少し離れたところには、昨年の豪雨にも流されずに残りました。
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もう30年ほどこの場所を居場所にしているワサビ。
花芽が伸びるまで、あと半月ほどかな?
こういう新葉も、そのまま食べられます。


見上げると蝋梅が満開。
鼻を近づけるといい香りがする。
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ロウバイ・・・

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蝋で作った細工物みたいに見えなくもない。

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下向きに咲くんだけど、苦心して撮ってみました。


そろそろふきのとうも出てくる時期ですね。
春は近い!?
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# by gacchosan | 2014-02-02 11:02 | 日常 | Comments(2)
再挑戦
数年前に、ホームセンターの野菜苗コーナーで売れ残ってたのがあった。
ダメだろな?と思ってたけど、やはり芽が出なかった。


昨日、ちゃんとした(笑)種物屋さんで見つけた。
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行者にんにく~


ちょちょいのちょい!と、裏庭に植えてみた。

今回はなんとなく芽が出そうな気がする。
けど、そのあとが・・・草むらになって


ささやかな楽しみ。
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# by gacchosan | 2014-01-26 15:07 | 日常 | Comments(2)
いい素材があれば
知り合いから、オリーブオイルをいただいた。
小豆島のオリーブの木のオーナーとかで、オイルがもらえるんだとか。
絞りたて=エクストラバージンオイル^^
気温が低いので、白っぽく固まっているけど、温めたらいい感じになるはず。


さて、どうやって楽しもうか?

土曜日の釣行で、大きくはないけど尾長グレが釣れた。
姉家で出来たレモンももらえたことだし、カルパッチョを作ってみる。

いい素材がそろえば合わせるだけ。
こちらは調理するだけで、料理の腕もいりません。

材料
ベビーリーフ
トマトが高かったので、パプリカ(みじん切りに)
粗挽き黒こしょう
レモン
オリーブオイル;市販イタリアンドレッシング

グレの切り身を並べて、かけるだけ。
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余裕があれば、イクラなんかを散りばめたら、めっちゃ豪華になりますけどね~^^;



さて、おつまみ編。

あまりに釣果が寒いので、カメの手をちょっと引っ剥がしてきました。
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塩ゆでにして、袴みたいなのをめくる。(男子の楽しみ?)
先の方の触手は食えない。
付け根の筋肉部分が外れるので、それを食す。
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シコシコして、つまみにはいい感じ。
やはり大きいのがいいみたい(当然)

更に、帰路にミカンを買いに寄った店で、「シビのブロック」があったので買ってきた。
和歌山で、マグロのことをそう呼ぶのか、キハダマグロのことをそう呼ぶという説もあるが
ようは、生のマグロ。

尾長グレとシビの刺身盛り
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もうちょっと、つまめるものをと
カイワレにに鰹節を乗っける。
これが、単純ながら旨いのだ。

皮の湯引きは当然の料理。
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白菜のお漬物でもあれば、最後のお茶漬けで〆。

腕のいらない料理× 調理○
でした^0^
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# by gacchosan | 2014-01-13 09:07 | グルメ | Comments(2)
2014お正月
皆様、明けましておめでとうございます。

しばらく放置気味のブログになりました・・・


どうも、日に日に忙しくなっていくような、自分の時間が取れなくなってしまうというか、段取りが下手になるのか、ずぼらになるのか?

何事も面倒くさくなっては、人間、腐ってしまいますね。
もうちょっと頑張らないとあきません。


さて2013年は、50年に一度のなりものの年であったと思います。
我が家の柿の木には、生まれてこのかた見たことないほどの柿が実りました。
例年なら、鳥の餌食になるところが、完熟した今でも数えられないほどなったまま。
柿の木の下では、南天の実も、真っ赤に実ってました。

高速道路を走っていると、道路わきには(たぶんセンダン)実がいっぱいついた木が並んでます。

たんなる気象条件だけでなく、人間増えすぎて勝手な事ばっかりしてちゃダメ!と、地球の意志があるような気がしてなりませんが・・・

私がまだ子供のころだったか、グレープフルーツという果物がまだ珍しかったころのこと。
グレープフルーツの種を捨てたら芽が出てきたので、そのまま大きくしてみました。
何年たっても実がならないし、トゲトゲで痛いだけの木だし・・・
でも、アゲハチョウの幼虫の餌になるなど、それなりに我が家の庭に育っておりました。

で、さすが50年に一度の年!
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グレープフルーツには見えないけど、柑橘類が実りました。

いやぁ、苦そう^^

すっぱいものなら、ポン酢にでも加えて使いたいところだが・・・


そんなこんなで、、正月が迫って参りまして

放置してた庭の松を切ったり、梅の木の枝を切ったりしていると
いつもの年より大きな枝になってたので
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門松の真似事をしてみたり


正月の食材を買い出しに行ったところ
焼き鯛が2980円
同じサイズで生の鯛なら880円

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ブロックで臨時かまどを作って、炭火焼!
こっちの方がおいしいでしょ??

あ、しまった!裏白を取ってこなきゃ!
と、運動がてら歩いて山に入って取ってきたのはいいけど、即筋肉痛。

なんて、好きなことしてるうちに正月になりました。

朝から、刺し身の盛り付け担当となりまして
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テーブルが狭いので、盛れるだけ盛る!
これで2人前?
(一応、真空パックしてたグレの刺身なんかも一緒に盛ってます)

もっと余白を楽しんだら綺麗に盛り付けれるのはわかってるんですがね・・・


そんな正月でありますが、飲んで食って・・・ちょっと食いすぎたみたいで、腹が苦しい。
ズボンのひもを緩めつつ

皆様、今年もよろしくお願いいたします。
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# by gacchosan | 2014-01-02 21:29 | 日常 | Comments(2)
イガミ( ブダイ )の刺身
和歌山では正月料理として扱われるイガミ(ブダイ)
冬場になると、魚屋さんに並んでる切り身の値段に驚かされる時もある。

40cm越えの大きなイガミが釣れたので、久々に食ってみますか?

イガミ料理と言えば、ずいぶん前に昆布〆にしたことがあったけど、身の硬さが目立ってさほどおいしくなかったっけ。
伊豆の方では、島唐辛子しょうゆ?に漬けて、ヅケにしてワサビの代わりに辛子をつけてた握り寿司にした鼈甲寿司なんてのもあったっけ。

定番は煮つけだろうけど、煮つけで喰っても面白くない。

まずは刺身で食ってみるべし!


持ち帰った魚はグレが5枚に、イガミが一匹。
脂ののった寒グレの刺と共に三枚におろして、皮を引いてみた。
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グレの身の上に、ほのかな桜色に見えるのがイガミの身。

釣ったことはないけど、くるくる回る寿司屋で出てる大ニベに似てるような感じ。

きれいな身でおいしそう!?


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時間がないので、大根のケンとか作らす、そのまま皿に盛ってみた。

中央にあるのがブダイの刺身。
包丁を入れると、かなりの抵抗があるので、歯ごたえは強そうな感じだ。

念のため、薄造りにもしておいて、しゃぶしゃぶで食えるようにしておく。


さて・・・
きれいな切り身を口に入れると


    うん?

味が・・・ない??

しゃぶしゃぶにしたところ、テッサをしゃぶしゃぶで食ってるような歯ごたえ。
味は・・・あまりないが^^;


半身は冷凍してあるので、後日煮つけにしていただきましょう。
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# by gacchosan | 2013-12-09 10:36 | グルメ | Comments(2)
寒い朝
日曜日の朝は冷えましたね。

秋がないまま冬が来る。

この国には夏と冬しかなくなったのか?


植込みの葉っぱも寒そうです。
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# by gacchosan | 2013-12-04 10:20 | 日常 | Comments(0)


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