山と海

山が住まいで海が遊び場
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美味しい魚って
先日のNHK「ルソンの壺」はもったいない特集
未利用魚種を利用して、回転寿司で提供しているとか。


未利用魚種ってなんだ?

と、食い入るように画面を見ていると、出てきた魚は
ホウボウ、マトダイ、カサゴ、ソイ、マゴチ・・・(記憶に頼ってるので他にもあったかも)

これらの魚が、未利用魚っていうのは初耳です。

マゴチは、狙ってもなかなか釣れない高級魚。
マトダイなんて、そりゃカワハギ並みにうまいでしょ。
ホウボウはもとより、出てなかったけどアカヤガラなんてのもいいよね~
しかも、ソイにカサゴてか??

スーパーで普通に売られてる重要産業種とかいう以外は、未利用魚ってことなんでしょうが、寿司屋さんでマゴチやマトダイなんてあったら、すぐ注文してしまいます。

そうそう、放映では「アイゴ」を寿司ネタにしているところが映ってました。
アイゴ・・・ねぇ。
歯ごたえは抜群で、昔は好んで食べましたけど、あの匂いが一度鼻につくと、もうダメ。

そんなこと考えてると、釣り人ってホントに幸せですよね~

話のついでといえば・・・
仕事上、最近よく耳にするのが「未利用木材」という言葉。
未利用部分を燃料にして、バイオマス発電で利用しましょう!なんてね。
いやいや、未利用部分て、昔からシバ(薪)にして燃やしてましたよ。
家庭で焼却炉を推進して、燃えるごみを燃やしてたのに、ダイオキシンが出るとかで燃やせなくしたのも、シバに使えなくしてきた法律がそもそもの原因でしょうが?


話はそれてしまったけど、
(画像が横向きですみません。寝転んでご覧ください・・・?)
a0030715_16084152.jpg
釣れた小鯵で南蛮漬けを作りました。

昔は、酢の物大嫌いだったんですけどね~

毎年作るたびに、酢の量を多めにしてきてます。

小鯵20匹くらいの材料で
玉ねぎ1個
パプリカやニンジン(色物)少し

酢 1.5カップ
しょうゆ 60cc
砂糖 大さじ1
とうがらし 少し
だし汁 50cc
酒 50cc

腹とエラを取った小鯵に、片栗粉をまぶして二度揚げ。
揚げたてのアツアツを、ジュン!とつけ汁に放り込んでいく。
10分もすればおいしくいただけます。
玉ねぎを厚い目にスライスして漬けておくと、玉ねぎのマリネ?
これだけでもうまい!



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by gacchosan | 2015-08-31 16:23 | 日常 | Comments(2)


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