山と海

山が住まいで海が遊び場
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泉南グレ
さ~て、本格的な夏になったので、そろそろ「あれ」が釣れるはず。

と、金曜の夜に泉南にお出かけ。

開始間もなく、豪雨の通り雨に見舞われたけど、濡れてからカッパ着て暑かったよ・・・


さて、「あれ」は期待に反してヒットしない。

干潮前になって、時合い到来。


「あれ」が釣れた。


冬場が旨いと言われるけど、泉南の「あれ」は夏でもメタボで旨いのです。

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マジうまいよ?

わざわざ、渡船乗って沖磯に行っても、磯臭いのしか釣れません。

泉南で、アオイソメ流せば、割と簡単に釣れちゃいます。

夏の泉南メタボグレ・・・狙いましょう!
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by gacchosan | 2013-07-28 20:26 | グルメ | Comments(0)
脱和風
相変わらずメバルのストックが多い。

塩焼きはまだいいが、煮付けだと食欲が出ない。

漬け丼もいいけど、ちょっとほかのもやってみたい!


ということで


オリーブオイルにスライスしたニンニクをいれ、ゆっくり加熱。

油にニンニクエキスがしっかり回ったところで、ホワイトシメジ投入。

少し遅れて、白ワインぶち込んでからメバルとミニトマト、パプリカ投入。



塩を小さじ半分くらい入れて味を見る。
ちょい薄い?
小さじ1/4の塩追加。

蓋をして蒸し焼き?5分ほど・・・

ええ感じ。

粗挽きの黒こしょうをバババっとかけて、盛り付けたら乾燥パセリを振りかけて出来上がり。

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冷えたワインでいただきました。


真空パック冷凍もうちょいあるけど、どないしよ??
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by gacchosan | 2013-07-16 23:18 | グルメ | Comments(2)
夏のメバルのおすすめ料理
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めちゃくちゃいいサイズのメバルを捕獲したけど、こう暑い日が続くと煮付けにする勇気がない。

なんかさっぱりした料理はないものか?

とネットをウロウロしてると、まさにそういう人にお勧めという料理を発見した。


メバルのヅケドン。


こりゃやってみるべし!

3枚におろし、骨抜きで骨を取る。
切り身が長くなるよう薄目に切って
タレ(めんつゆ=しょうゆ1、みりん0.75、酒0.5、水1、昆布と鰹節を入れて煮た))に入れ
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針しょうがを投入。


3時間ほどつけたら完成。

どんぶりにって書いてたけど、つまみになりそうなんで、卵黄を載せて別盛りにした。
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卵のおかげでのど越しがいい。

これはいけます!

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一応刺身も・・・
こんな感じ^^
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by gacchosan | 2013-07-15 08:28 | グルメ | Comments(2)
糠漬け
先日のこと、朝コンビニでバナナを買い(3本入)残った2本を忘れて車の中で一日を過ごさせた。

「旨く熟して、帰りには甘くなってるかも」
なんて思ってた。


さて、仕事を終えて車に戻ると
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真っ黒な物体が!!

果たして食えるのか?

皮をむこうと持ったら、なんとなく柔らかすぎる。
それでも、甘くなっただろうの期待は捨てられず、皮をむくとなんとなくビチャビチャ。

一口食ってみる。

・・・
バナナチップスの味がした。


うまくやれば、発酵して酒になりそうな気がしたが・・・
そこまでして飲みたいのか??


さて、発酵と言えば、夏場になると発症する「茄子の漬物食いたい症候群」今年も恒例行事になっちゃいました。

タケノコを茹でるときにと取ってあったヌカに、水ナスの浅漬けを買ってきたヌカを入れる。
水と塩を加減して・・・
例年、塩辛くてたまらん!から、そろそろ旨くなるはずのころにカビを生やしてあきらめるパターン。

でも、今年は朝晩丁寧に混ぜ混ぜして、とうとう完成!
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我田引水、自画自賛。
これまでで最高の出来上がりです。

土しょうがたっぷりかけて、しょうゆをたらせば、お茶漬け何杯でも食べられます。


梅干しもボチボチ最終段階に突入中。
自家製であれこれ作るの忙しいね~
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by gacchosan | 2013-07-13 21:04 | 日常 | Comments(0)
煮付け塩焼き飽きました・・・
暑いですね~

先週の木曜日に「梅雨あけするのでは?」とつぶやいてたら、本当に梅雨明けらしい。
でも、たぶん20日前くらいに大雨来るのが例年の恒例行事。侮ってはいけません・・・


さて、今日は暑い中野良仕事をちょっとだけ。

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島唐辛子は順調に赤いのが出来てくれてます。
初期型の小さいやつなので、たぶん激辛。

一時間ほど草刈り機を振り回したけど、もちろん死にかけました^^;

シャワーして、冷えた牛乳を一気飲み。(喉が渇いたときは冷たい牛乳だね)


クーラーの効いた部屋で復活したら晩飯の準備。
昨日釣ってきた、ガシラとメバルが今宵の食材。

薄造りはもちろんだけど・・・
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(手前の白いのは、刺身こんにゃく。涼しげでよろしい。一袋88円^0^)


煮付けはなんとなくねちっこい。
暑い日は、ポン酢で食う料理かな・・・

塩焼きもちょっと飽きてきたし。


いまいち向いてないけど、フライにしました。

タルタルソース作ったけど、タマネギの水切り不足でシャバシャバになっちゃった。
ま、食えるからよし!

a0030715_20183159.jpg





あ~、満足。

ナスの糠漬けも、ちょぷどおいしくなってきたし、梅干しも第3弾が順調です。
次回は漬物篇になりそうってところで、今日はおしまい。
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by gacchosan | 2013-07-08 23:19 | グルメ | Comments(0)


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