山と海

山が住まいで海が遊び場
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テナガダコとマダコ
「磯のタコは固くて、砂地のタコは柔らかい」

以前、漁師から聞いた言葉だ。


キスやガッチョを狙っていると、時々タコが掛かってくる。
イイダコよりはずっと大きいが、マダコだとしたら帰したくなるサイズ。
ところが・・・これが柔らかい。
釜山でタコの躍り食いみたいなのがあるけど、たぶん「テナガダコ」だと思う。

番茶でサッと数秒だけ茹でて氷水で冷やす。
ブツブツっと切って、葱とポン酢で食べたらもう・・・たまりまへん。


と言うことで、今週の釣果の刺身は
テナガダコ、ガシラ、アジ、メバルの4種盛り~
a0030715_20544147.jpg


アジは暑い今の時期、生姜で食べるとサッパリしますね。


そうそう、大きいメバルは塩焼きにしました。
a0030715_2055355.jpg



背骨に沿って包丁を入れておくと、焼けやすいと言うか皮が弾けないし上手く焼けますよ。


さ~て・・・
梅干しの土用干しをしようとしたら、
あらら・・・
白いカビが!
梅酢も濁ってるし。
洗って漬ける前に水気が取れてなかったのが原因でしょう。
やっちまったなぁ~

何とかきれいなヤツをボールにとって、焼酎で洗って天日干し。
瓶3本のうち一番まともな梅酢をキッチンペーパーでこして、鍋で一度沸騰させた。
紫蘇を入れた梅酢に土用干し2日の梅を戻す。

あと2回ほど干してみたいです。

あ~・・・
梅干し、なかなか難しいですね(>_<)
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by gacchosan | 2012-07-29 21:01 | グルメ | Comments(4)
コルク栓の日本酒
昨夜の釣果はグレとヘダイ。

もちろん刺身は作ったが
a0030715_2115354.jpg



メインはあら炊きw
骨についた身をせせるのが、めちゃうまい。

a0030715_211571.jpg


皮は湯引きにしたが、湯通しの時間が難しいな。
ちょっと固いめだったので、細くスライスしてみた。

a0030715_2115991.jpg


小振りなヘダイ(これでも30cmある)は、そのまま塩焼き。
うーん・・・悪くない味

さて、今夜のメインは頂き物の日本酒
a0030715_212252.jpg



コルク栓のポン酒?
30年ほど前まで、1升の酒飲んでも何ともなかったが、ある日から日本酒の麹の香り?がダメで全く飲めなくなった。
久しぶりに試してみると
冷やしてコップに注ぐ。
口に入れる。
うん。これは!
一呼吸おいて、アルコールが広がる。

ワイン感覚で飲めます。
女性の方にお薦めかも?

てなかんじで、結構飲んでブログアップ中^0^
もうちょっとしたら、倒れます(たぶん)
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by gacchosan | 2012-07-21 21:08 | グルメ | Comments(0)


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