山と海

山が住まいで海が遊び場
カテゴリ:グルメ( 196 )
期待通りのめたぼっち
そろそろ磯の上が気持ちいい時期となりました。
串本あたりでは、型のいいグレがボコボコ釣れているようですが、やはり食味となると内臓脂肪コテコテのメタボグレがいい。

泉南で狙えば確率は高いが、久しぶりに磯の上でのんびりしたい。
有田の初島から日の岬あたりまでなら、メタボグレが期待できるかな?
と、衣奈へ行ってみたところ、アサイチに
a0030715_1082066.jpg



ええのが釣れました。

欲を言えば、手ごたえのあるのが5つほど釣れたらうれしかったんですが、いまいち盛り上がりに欠ける釣行ではありましたが・・・


さて、外見からして身が薄いので脂ののりは期待していなかったが
a0030715_10104287.jpg



おもいきりメタボちゃん^0^

a0030715_1011714.jpg

刺身によし
a0030715_10112457.jpg

しゃぶしゃぶによし。

いやぁ、期待以上においしいグレでした。

満足満足^^
[PR]
by gacchosan | 2014-10-27 06:00 | グルメ | Comments(0)
今週も・・・
2週続けて同じ場所への釣行でした。

先週ばらした奴のリベンジ・・・

に見事失敗して、大きい魚はヒットせずでした。

ということで、今週もまた、絶滅危惧種が
a0030715_15341578.jpg



タレ作って、かば焼きにしました。

天然ものだから?
河口のだから?

皮がしっかりしすぎてます。


おまけのごちそうは
a0030715_153613.jpg


ハタンポの汁

これ脂出て美味しいわ~
[PR]
by gacchosan | 2014-10-14 15:36 | グルメ | Comments(0)
絶滅危惧種
金曜の夜、台風18号の波で南紀の釣り場は無理というアドバイスもいただいたが、何とかなりそうなポイントを見てから諦めようと思いました。

いかにも嵐の予感のする空模様
a0030715_20221984.jpg



行ってみれば、何のことはない。
せいぜい波が来ても、足首を洗うくらいで、持って行かれるほどの波が来ることは絶対ないと確信して、釣り開始。

ま、なんやかんやと強烈な魚がヒットして面白かったが、持ち帰ってうれしいのは
絶滅危惧種の魚

目打ちして開いて・・・
a0030715_20213666.jpg



タレに自信がないので、白焼きにしてみました。
a0030715_20231360.jpg



ま、それはそれとして、今一番釣りたい魚が「フエダイ」
和歌山ではタルミ、九州ではシブダイ。
そんじょそこらの魚は目じゃないほどの味で、たしか肝はオレンジ色とか。

で、この日釣れた「クロホシフエダイ」の内臓にも
a0030715_20251979.jpg


たぶん同じ。

ということは、クロホシフエダイってめっちゃうまい?

刺し身でその日と、一晩寝かせたものをいただきました。

・・・
普通
・・・


それよりも、これまで知らなかった面白い魚が検索でヒットしました。
その名も「オシャレコショウダイ」

あくまで想像ではあるけど、コロダイの色したコショウダイみたいなもの?

まれに釣れるらしいので、これにも期待したいですね。

いつ釣れるかな?
コショウダイにフエダイにオシャレコショウダイ。

この3種類釣って食うまで頑張るぞ^0^
[PR]
by gacchosan | 2014-10-06 20:29 | グルメ | Comments(0)
ハタンポのフライ
久しぶりに南紀の夜釣りをしてきました。

おいしい五目が釣れて、まずまず納得の釣果でありましたが、今回は型のいいハタンポを少しだけお持ち帰りしました。
さばくの大変だもんね^^;

いつもなら刺身でいただくところですが今回は~~~

頭を落とし背開きにして、背骨を取って・・・

a0030715_8543452.jpg


フライにしてみました。


おいしい魚なので、これはグッドアイデア?

と期待しつつ一口。

「ふつう~~!」


特に驚くほどおいしいわけでなく、かといって癖があるでなく

やっぱりフライにするならアジやイワシがいいかなぁ?
[PR]
by gacchosan | 2014-10-03 06:41 | グルメ | Comments(0)
チャリコの酒蒸しと白身のメバル
愛媛までひとっ走りしてきた。

これと言って、ドラマになるような魚は釣れなかったが、小物はそこそこ楽しめた。


今回の目玉?は、チャリコ。

手のひらより少し大きいかってくらい。

a0030715_2115274.jpg


うろこを落として、内臓とエラをとり
さっと湯通しして、細かい鱗を落とす。

やや深めの皿に入れ、だし昆布とレモンスライスを載せ、
酒を一振り&塩をパラパラ。
ラップして、電子レンジで3分チン!

出来上がり。

何もつけずに、そのまま素材の味を楽しみましょう。


さて、もう一つの目玉?は
a0030715_215515.jpg

このメバル

赤でもなく金でもない。
これまでたいがいのメバルは見てきたが、
これほど黄色っぽいメバルは見たことがない。

北海道にいる「キゾイ」
または、日本海でよく見る「アオハタ」
そんな感じのする色である。

刺し身にしてみた・・・
a0030715_217630.jpg


グレのたたきと刺身
アコウの刺身
それに黄色いメバルの刺身

とくとご覧あれ

a0030715_218209.jpg

下は、処理が悪かったせいもあるが、アコウの刺身
その上で、真っ白な切り身がこやつの刺身。

それはそれは、おいしい味でした。
今回はアコウより上かも。


ついでに、金メバルとアコウのアラの煮付け。
a0030715_2195851.jpg


こちらは、アコウの完全勝利でした^0^
[PR]
by gacchosan | 2014-09-08 21:10 | グルメ | Comments(0)
放置気味から復活?
度重なる台風なんかで、新鮮な魚が食べられない事態になっておりました。

8月から、葉菜の森でも鮮魚コーナーが出来て、高級鮮魚が手ごろな価格で手に入るようになり・・・
買い物に行ってたりもしたものの

やはり釣り師は、自前調達が基本です。

昨夜の釣果は、泉南のメバル、ガシラ、グレにアジ!
アジは、ナメロウと刺身にしましょう。
a0030715_2055298.jpg


グレとメバルも入れて、刺し身盛り。
大葉をナメロウに使い切ったので、キュウリのスライスで緑をカバー
a0030715_20551717.jpg


なめろう
a0030715_20563226.jpg


ミソの量もばっちりでした^0^
[PR]
by gacchosan | 2014-08-23 21:00 | グルメ | Comments(0)
ヒラスズキと麦わらイサギ
前から釣りたかった「ヒラスズキ」が釣れました。
a0030715_1930012.jpg


62cm・・・まな板に載らない・・・

久しぶりに引っ張り出すか。

a0030715_1931387.jpg



これでよし!と。

うろこを落として、3枚卸し

腹骨をすいたけど、↓この部分の身がおいしそう。
a0030715_19323917.jpg



たぶん、食感コリコリのはず^0^
a0030715_19331275.jpg



骨をはずして、身を取ってみる。

こりこり~!


さて、あとは
a0030715_19442158.jpg


イサギちゃま

でかいよ~
40㎝近いもんね。

卵を取出して、皮を引いたのと、小さい方は湯霜にします。

一回で食べきれないので、
どらえも~ん!道具だして~~
a0030715_19364356.jpg



真空パック~(そのまんまやんけ)


a0030715_19374210.jpg


イサギの皮と、ヒラスズキの皮。

玄関先のプランターからとってきたけど、ネギもっと欲しいね。

a0030715_19393987.jpg



刺し身の盛り合わせと
a0030715_1940818.jpg


旬のイサギは塩焼きにしました。

あ~、おいち^0^
[PR]
by gacchosan | 2014-06-08 19:40 | グルメ | Comments(0)
所狭しと飾ってみた
ジャンボメバルが釣れたので、姿造りにしてみたけど
メバルだけでは・・・
居酒屋葛城、満足しません。

で、ほかの魚も買ってきて

a0030715_223507.jpg



なんか、せまっ苦しいよね~

空間を楽しむ

盛り付けというから

盛り上げる


・・・
わかってるんです

でも、貧乏性なんで

並べてしまうんですね~
a0030715_2254290.jpg



ま、おいしきゃええやん^0^ね?
[PR]
by gacchosan | 2014-06-03 22:06 | グルメ | Comments(0)
青シソの種撒いて
青シソの種を一袋買ってきて、プランターに撒いておきました。

数週間で↓のように
a0030715_929629.jpg



これを引っこ抜き、根を取って綺麗に洗います。
a0030715_9292640.jpg



釣りの方は相変わらずメバル一色で、メバルの刺身に芽紫蘇を載せてみました。

a0030715_9303525.jpg



市販の大葉より、香りが高くておいしいです。

数回に分けて種まきをしたら、長く楽しむことができますね。

種は一袋150円ほどです。
[PR]
by gacchosan | 2014-06-01 09:33 | グルメ | Comments(0)
メバルの寿司だよ~
GWイン!
混雑するのでGW中の釣行はしないんだけど、初日前夜なら・・・
と、泉南の海に出かけました。

夜半までやって、いいサイズが来ました。
a0030715_1183269.jpg




刺し身に煮付け、塩焼きが定番ですが、久しぶりに娘が帰ってくるというので、寿司パーティーしようってことになりまして・・・


寿司飯を炊きます。
普通の炊飯ですが、お酒少々と昆布を入れて炊きあげました。

合わせ酢は
米3合
コメ酢:おおさじ5
ザラメ;おおさじ2
塩:おおさじ1

混ぜ混ぜしてちゃんと溶かそう。
溶けにくいので、ちょっとレンジでチン!

炊きあがったご飯に混ぜ混ぜ~
ビチャビチャになるので、水気を飛ばすようにかき混ぜます。

メバルは、三枚におろしした切り身から、腹の部分と尾っぽの部分(狭いとこ)以外を使います。
斜めに薄造りの要領で切り。一つまみの寿司飯を形作ります。
(酢水で手を濡らせておくとくっつかずにできます)
切り身を載せて、再びそれなりの格好に。
a0030715_10524884.jpg


ま、握りずし2回目なんで、はみ出したご飯など気にしない!適当適当^^

メバルだけでは盛り上がらないので、手巻き寿司セット(マグロ、イカ、サーモン、タイ、カンパチ、ネギトロ)も買ってきて、一緒に握る握る
a0030715_10572493.jpg



a0030715_10575340.jpg



寿司に使いきれなかったところで、刺身の盛り合わせも作ります。
a0030715_105818100.jpg



ところで、一番人気あったのは、ミョウガ入りの巻物

a0030715_1103398.jpg


ミョウガ畑にかぶせものをして、ホワイトアスパラならぬ、ホワイトミョウガ竹!
ミョウガの花芽が出る前に、茎が伸びるのを収穫するんだけど、白いところが柔らかくておいしいんです。

寿司飯に、ミョウガ竹と生姜、ミツバの茎をみじん切りにしたものを混ぜて海苔で巻く。
ただそれだけの簡単なもの。

これが「あっさりしていくらでも食べられる」で一番人気とは。。。

私の料理が上手いのか、素材がいいのか、みんな味音痴なのか??

ま、うまけりゃええわ。
[PR]
by gacchosan | 2014-05-04 11:09 | グルメ | Comments(0)


by gacchosan
プロフィールを見る
画像一覧
my homepage&お気に入り
カテゴリ
以前の記事
2017年 02月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 02月
2015年 11月
2015年 08月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
2005年 10月
2005年 09月
2005年 08月
2005年 07月
2005年 06月
2005年 05月
2005年 04月
2005年 03月
2005年 02月
2005年 01月
2004年 12月
2004年 11月
2004年 10月
2004年 09月
2004年 08月
2004年 07月
2004年 06月
フォロー中のブログ
最新のコメント
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧