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山と海

山が住まいで海が遊び場
アジフライ
昨日(今朝?)のアジを食す!


いたって普通の料理しか出来ないんだけど、料理画像を期待されてる?方も居られると言うことで、食べる前に写真撮り間に合った。
ブログ用に飾ってないので、見栄えはイマイチです。はい。

アジは、尺級のと、23~5くらいのと、20弱の3ツに分けた。
大きいのは、もちろん刺身にしたけど、その脂たるもの・・・すごい。
包丁ネチネチ・・・


メバルの大きいのも刺身。

皮はもちろん湯引きにします。
(熱湯に5~7秒ね。それ以上だと歯ごたえ無くなるから・・・)
アジフライ_a0030715_1920402.jpg


お腹の部分が、鏡のように銀ピカでしょ?
脂が乗ってると、こんななんですよね~

中のアジは、塩焼き用に捌いたが、今日は食いきれないので出番なし。
小さいアジは3枚に卸し、フライ。
アジフライ_a0030715_19211871.jpg


水気を取って、片栗粉をちょっとだけまぶして・・・あとは、卵+パン粉(細かい目)+こしょう。

アジやメバルの骨とか、アジのカマとかは骨センベイ。

メバルやガシラは、味噌汁。

ま、今日はこんなもんですわ。

釣果の半分は、出稼ぎに出しました(笑)

味噌汁・・・というより、味噌風味の潮汁飲んで一言
「あぁ~、日本人で良かった」

次回は鍋のネタにありつきたいな~^^
by gacchosan | 2009-10-18 19:23 | グルメ
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