山と海

山が住まいで海が遊び場
タコのしゃぶしゃぶ
たくさんのタコが手に入ったので、生ダコポン酢(生と言うけど、サッと湯通しした方がウマイ!)に刺身に、ぶつ切り・・・さすがに飽きてくる。

あとは、たこ焼き、唐揚げ、天麩羅?

いや、確かタコのしゃぶしゃぶってのがあったぞ?
鍋好きの私には、食指が8本以上伸びるのであった。

ネットで検索すると、販売のページがほとんどだが、どうやらタコをスライスして普通に水炊きにすればいいようだ。

まずタコの足の太いところだけを、チルドで軽く凍らせる。

カチンコチンにしてしまうと、包丁が音を上げるので、軽く・・・がイイと思う。

いざ!
a0030715_1412888.jpg

15年ぶり以上になるか?タコ引き(包丁)の登場。
ホントは刺身の皮引きに使うと思うが・・・まぁ、タコ専用だから間違いじゃないだろう。



2mm~3mm程度にスライスしていく。
輪切りのスライスならたやすいが、足が湾曲してるので大きめの切り身にしようとすると難しい。
a0030715_1416856.jpg

こんな感じかな?



あとは、普通に昆布を入れてお湯を沸かし、野菜は白菜、大根などと豆腐にエノキ・・・
今夜はまた飲み過ぎそう^^;
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by gacchosan | 2007-01-28 14:17 | グルメ | Comments(4)
Commented by タマモクロス at 2007-01-28 19:04 x
どんな味やろ?知りたい~
Commented by gacchosan at 2007-01-28 19:41 x
お箸で掴んで、シャブシャブ・・・7秒くらい?
ポン酢にしまとん(ココでも活躍)に浸けてパクリ。
うまぁ~い!
と言うか、縮れるところが面白いので、やめられまへん。
白菜・大根・白ネギ・エノキ・椎茸、最後に冷凍うどんでやっつけました。きっとはまる^^
Commented by KAT at 2007-01-29 22:00 x
ええ包丁持ってますな。水牛角やし。
タコ引、関西では道具屋筋でもあまり見かけません。地域柄
ですかな。

ってタコシャブじゃないとこに喰らいついてどうする(--;
Commented by gacchosan at 2007-01-30 09:44 x
腕に似合わず、道具は一人前でしょ^^?(食いつきどころはさすがですな)

以前の仕事で、見本市とかかなりあり、陳列したサンプル商品を持ち帰るのが面倒なので、お隣のメーカーさんと物々交換を良くやりまして、その時の獲物ですわ^^
水牛角ついてるから、きっと高級品だろうと思いましてん。
刺身切るのは、柳刃よりこちらの方がええ感じ^^
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