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山と海

山が住まいで海が遊び場
狙ってたジャンボサイズ
西寄りの風がものすごい中、風裏になる熊野方面へお出かけ。

狙ってたジャンボサイズ_a0030715_10535529.jpg
33㎝というジャンボサイズのガシラが釣れました。
自己記録になります^^

さて、クリスマスイブ。
我が家の夕食は、ステーキでもなく魚!
ガシラ鍋!

だけではイマイチ盛り上げらない。

いつものように裏庭に出て
狙ってたジャンボサイズ_a0030715_10540076.jpg
ゆず、三つ葉、わさびの葉っぱを取ってきた。

仕込み仕込み~
だし汁300ccに、塩と醤油ほんの少し。
卵2個をといて足す。
冷凍室にあったエビに、先日もらった銀杏、かまぼこ。
あとから、ガシラの切り身
三つ葉の軸を刻んで放り込み・・・
狙ってたジャンボサイズ_a0030715_10540486.jpg
ゆっくり蒸し上げると
狙ってたジャンボサイズ_a0030715_10541690.jpg
ええ感じ~

狙ってたジャンボサイズ_a0030715_10541160.jpg
鍋用に捌いたのと、刺身用、正月の刺身も真空パックで冷凍完了。
内臓だって、肝、胃、浮袋、卵に白子(ガシラの白子初めて~)

塩水で洗って、ボイルして
狙ってたジャンボサイズ_a0030715_10540801.jpg
焼き肉のたれで炒めます。
臭み?全くないし、めっちゃうまい。
狙ってたジャンボサイズ_a0030715_10535067.jpg
テッサみたいに薄造りして、ネギと一緒にポン酢で。
さすが、これだけ薄く切っても歯ごたえ抜群。
鍋にした、カマのとこなんて、もう魚じゃなく肉?
いやぁ~大きくなると大味になるのが普通だけど、筋肉ムキムキ根魚はうまかった。



by gacchosan | 2016-12-25 11:11 | グルメ
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