山と海

山が住まいで海が遊び場
チカメキントキ
釣りの帰り、魚は十分あったのだけど・・・
鮮魚の朝市やってたので覗いてみたら、チカメキントキが目に留まった。

初冬に旬となる魚
食ったことない。


おばちゃん、キントキいくら?
1500円

キロの値段ね。

a0030715_11393788.jpg



結構大物でしたが、600g位
一匹900円ほど。
やすい!

さばいていくと、大きなムツバリが出てきました。
釣りものだったんですね。

a0030715_11413371.jpg



まずは刺し身

ふむふむ・・・

歯ごたえもボチボチ。
上品な味と言えば聞こえがいいが、特徴がない。
まぁ、日常がメバルガシラの味で慣れているので、基準がそれになっているかも?

シャブシャブにしてみよう。

ということで、剥がしにくい鱗を取るのに湯通ししてみた。
普通は、5~10秒も通せばうろこがはがれるが、こやつはしつこい。

特に顔の周り。

ついにあきらめて、皮ごと除去しました。
a0030715_11451248.jpg



さて、ちょっと薄く切った皮つきの切り身をシャブシャブ・・・
ポン酢でいただきます。

うん。

上品な味(笑)

癖のある魚の方が味があるってことですね~
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by gacchosan | 2014-12-23 11:47 | グルメ | Comments(2)
Commented by zako at 2015-09-05 18:16 x
お久しぶりです。
キントキは正直、味も素っ気も無い魚。
見た目は絵になるのに
旨くない、超残念なお魚です。

Commented by gacchosan at 2015-09-07 10:18
キントキ系は美味しいと聞くんですけどね~^^;

ま、上品な味ということで(ぷぷぷ)

結局、イワシ、サバがうまいと思うこの頃。
脂ののったイワシ釣れないかな~
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