山と海

山が住まいで海が遊び場
山蕗の佃煮
またちょっと失敗しちまった^^;

ので、次回のための忘備録にと。


a0030715_21413619.jpg


蕗を一握り摘んできました。

葉っぱを取り(間違っても爪で切ってはいけません、爪が灰汁でマックロクロスケになります)
熱湯で5分ほど茹でます。

このあと、ネットで見かけるレシピだと、流水で数時間さらして灰汁を抜くとあります。
たしか、去年もそれをやって失敗した記憶がよみがえってきました。
灰汁を抜きすぎたため、蕗独特の風味がなくなったのです。

あえて、水にさらさず、さっと水洗いして

酒5
水2
ざらめ1
醤油2
キザミ昆布
を煮立たせて、一口サイズに切りそろえた蕗を投入
a0030715_21434587.jpg



去年作って冷凍してあった↓
a0030715_2148645.jpg


山椒の佃煮も投入!


煮汁がなくなると、焦げ付かないようにバッサバッサと鍋を振って出来上がり。
a0030715_21494259.jpg



ちょっと醤油辛いのが、我が家風。
お茶漬けが何杯も・・・^0^
[PR]
by gacchosan | 2014-04-22 21:51 | グルメ | Comments(0)
<< メバルの寿司だよ~ オセン(スズメダイ)の刺身 >>


by gacchosan
プロフィールを見る
画像一覧
my homepage&お気に入り
カテゴリ
以前の記事
2017年 02月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 02月
2015年 11月
2015年 08月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
2005年 10月
2005年 09月
2005年 08月
2005年 07月
2005年 06月
2005年 05月
2005年 04月
2005年 03月
2005年 02月
2005年 01月
2004年 12月
2004年 11月
2004年 10月
2004年 09月
2004年 08月
2004年 07月
2004年 06月
フォロー中のブログ
最新のコメント
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧