山と海

山が住まいで海が遊び場
イットウダイ
昨日の釣果のグレとイットウダイ
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まずはイットウダイから捌く

イットウダイはキンメダイの仲間なので、食味はかなり良い。
と言うのだが、どうも内臓の匂いが磯臭さ全開で、こりゃひょっとしてイズスミ&サンノジ系かも?と心配になったため、内臓を潰さず撤去して念入りに水洗い。
そうそう、特筆すべきはウロコ!
めちゃめちゃ堅い!
バリバリバリ!と剥がしていっても、残りまくります。

匂いのこともあるので、湯通ししてからウロコを剥がしました。
つまんで引っ張らないと取れませんけど^^;


念には念をと、生姜とゴボウを多い目に入れて煮付け。
a0030715_1950593.jpg



冷凍のメバルと共に煮て食ったら・・・

美味い!
冷凍物とはいえメバルより上。
皮が固くて身もしっかりしている。
煮くずれしないでホロホロと身が箸でつかめます。
さすがキンメ族。

グレは定番の鍋に。
a0030715_19534031.jpg



南紀のグレは、まだまだ寒じゃないみたいで、内臓脂肪はほとんど無し。
卵はしっかり成長してるけど、水温17度じゃ脂肪ためる必要もないもんね。

玄関先で見つけたフキノトウを天ぷらにして
a0030715_1958484.jpg


今宵のメニューは完成です。
そろそろ・・・
うまいメバルの刺身食いたいな~
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by gacchosan | 2012-02-26 19:55 | グルメ | Comments(0)
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