山と海

山が住まいで海が遊び場
魚食1週間
先週末、鮮魚の購入から始まった「魚食ウイーク?」
土曜日はウマヅラの鍋
日曜はサバフグの鍋
(月曜は車中泊で外食)
で、串本へ釣りに行ったら・・・

a0030715_930112.jpg



美味しい魚が色々釣れました。

その結果

火曜は、アカッポとカワハギ鍋
水曜はマトウダイ鍋
木曜はカワハギ鍋
金曜はアカッポ鍋

とメインは鍋の連続!

ま、それに刺身なんかが付いてるわけですが、日を追うごとに味の変わる刺身。

イトヨリも刺身にしてみましたが、まぁ、普通の味。
モチモチの食感で、アジとか鯛とかのような強い味はしません。
かといって、旨味のないものでもなく・・・

やはり煮付けが美味しかったです。

アカッポは上品な味というか、これも感動するほどの味はなく、期待が大きかっただけに肩すかしの感じ。
薄造り鍋とも、まぁ美味しいなぁ。って感じ。
ガシラやメバルの鍋で感じる、ちょっと焦げ臭い感はありませんから、まだ食べた事のないマハタなんて、こんな感じなんでしょうね。

それより何より、驚いたのはカワハギと、もらいものの大きなマトウダイの肝!
捌いて取り出し、ちょっと濃いめの氷塩水で洗ったあと、密封容器にいれて冷蔵しておいたら、翌日でも全く臭みがない。
ハゲとマトウダイの薄造りに肝を載せ、刻みネギを振りかけてポン酢で・・・
あぁ~・・・たまらん。

私の知る寿司の一番旨い店の味と並びました。

大阪近辺の朝市で買うのでは、ここまで行かないのは、水質の差でしょうか?


さて、お気づきの方も居られるでしょうが

こんな子も釣れました。
a0030715_9455681.jpg



オコゼ


大きな魚の間に入って小さく見えるけど、ガシラに例えたらまずまずのサイズです。

トゲに気をつけて顔を掴んだりしましたが、顔のトゲもチクチク・・・
ヒレを切って料理しても、なんかムズムズ。

唐揚げしたれ!と思ったけど、一匹だけで油沸かすのも面倒なんで煮付けにしました。
コロンと取れる身は、ガシラより締まっており歯ごたえのある身でした。


さてと・・・

冷蔵庫の魚もからになったし、ボチボチ仕入れ?に行こうかな?
寒そうな空ですね。


「そろそろブタが食いたい」

そんな腹の虫の声が聞こえてきました。

トンシャブ買ってから、釣り竿引っ張り出しますか^^?
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by gacchosan | 2011-12-17 09:50 | グルメ | Comments(4)
Commented at 2011-12-17 21:51 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by タマモクロス at 2011-12-18 07:16 x
釣り味はオモロないけどマトウダイ旨いよね~
特に異常にデカイ肝!!
Commented by ベンジー at 2011-12-18 10:02 x
魚食ウィーク…
しかも、鍋のウィーク+煮つけや刺身…
そんで、真似したいけど、獲物がない…

スーパー買い出し行くか、たまには外食するか検討中!(笑)

Commented by gacchosan at 2011-12-18 20:20
えるさん>
調理の仕方・・・分からなければ、鍋(爆)
贅沢な一週間でした^^
もう、二度とないかも。

タマちゃん>
肝うま!やね。
まぁ、カワハギのんが、ちょっとだけ上??

ベンジーさん>
週末は釣りに行かなかったです。
今、メバル釣ってきても美味しいと思わないもん^^;
しばし、飢えるまで・・・
飢えたら、買いだし(^^?
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