山と海

山が住まいで海が遊び場
小サバ
近郊の港は、休日ともなれば大にぎわいですね。

人の入る隙もない・・・


そうそう、ちょっとしたスペース見つけて、車から荷物を降ろしてたら、スペースの横のおっさんが1mほどスペースに移動・・・
どうやら、隣に入られたくないようで・・・

まぁ、こちらも、せせこましいとこは気に入らないから!

広々とした場所へ歩いて行きました。

場所を奪い合うほどのサカナが釣れてる訳じゃないのにね。



さて、渡船で磯にでも渡ったとして、小アジや小サバが湧いてたら?
たまりませんよね~

小アジなら、南蛮漬けにでもと持ち帰るところですが、さすがに小サバは・・・ねぇ。

と言うことで、今回はそんな「小サバ」を持ち帰りました。


というのも、元々の魚嫌いが治ったのは、この魚のこの料理。

再現してみましょう~

a0030715_2127053.jpg


まさに小サバ。
脂が乗ってるわけでなく、普通に釣れるヤツ。
ただし、釣り上げたらサバ折りにして、氷海水の中にぶち込みましょうね。

a0030715_21283318.jpg


3枚におろします。
腹骨をすいて・・・
a0030715_2129977.jpg



たっぷりの塩の中で塩漬けして、身の中の余分な水分を抜きます。

30分から1時間くらい。


酢水で塩を洗いながし
漬け汁に漬けます。
漬け汁は、普通のキズシと一緒で、酢と砂糖、酒、だし汁にみりん、唐辛子など。

a0030715_2133751.jpg




漬けてから1時間ほどで、即席シメサバの出来上がり~

小アジも3枚におろして同様にすると、小骨も酢で軟らかくなって気になりません。

食べる前に取り出して、皮をペリペリはがしたら・・・

生姜醤油で!うまいよ~

せっかくの釣果、無駄にしないで美味しくいただきましょう。

※あくまで、自己流ですので、もっといい料理法があると思います^^;
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by gacchosan | 2011-09-27 21:35 | グルメ | Comments(3)
Commented by 新岡P at 2011-09-27 23:54 x
あっ、ブログが見れるようになりました!!
小サバ、自分もきっちり食べます。
片身を握っても美味しいですよ!!
敷き詰めて押せば立派なバッテラにも(笑)!!
Commented by ベンジー at 2011-09-28 18:28 x
いつもジァマな餌とりやな~
と思ってましたが、次は鮮度保ってお持ち帰りしてみます。
作ってみますわ(^^)
Commented by gacchosan at 2011-09-29 16:52 x
ネオピーさん>
こればかりだと釣り場で嫌になるけど、アジに混じって掛かると面白い^^
小魚狙いはオススメしませんが、釣れてしまった小魚は美味しく食べたいですね~

ベンジーさん>
試しに15匹ほどお持ち帰りしてくだされ^^
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