山と海

山が住まいで海が遊び場
梅干し
たくさんもらったので・・・と、南高梅のお裾分け。

a0030715_208162.jpg

びっくりするほどデカイ!

梅干し大好き人間ですので、梅干しを漬けて食べたいと思っていました。
でも、カビを生やしたり、失敗を目撃しているので敷居が高く手をつけていません。


さてと・・・
梅酒にするか?

と一旦悩んだが、やはり一度チャレンジして見ることにした。

とりあえず、漬ける容器を煮沸消毒して塩を準備しました。

明々後日くらいに時間を作って漬け込むつもり。
とにかく、な~んもしらんので、アドバイスいただけたらありがたいです・・・はい。
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by gacchosan | 2010-06-23 20:10 | グルメ | Comments(9)
Commented by 新岡P at 2010-06-23 23:31 x
たぶん4Lサイズでしょうか?
そのサイズは一度に食べきるには大き過ぎるのでおやめになったほうが…
自家製はすっぱいので2Lぐらいが理想かと!
青いので、梅エキスを作ってみてもいいかもしれないです。
梅エキス=梅をすりおろして搾った汁をタールみたいに煮詰めるだけです。
Commented by gacchosan at 2010-06-24 09:23 x
アドバイスありがとうございます。

一度に食べる量・・・これは、思い切りすっぱい昔ながらの梅干を、5個食べるくらいなので、その辺は大丈夫です。
ただ、土用干しのとき、干しにくそうですね。

他の方からのアドバイスを参考に、頑張ってみます。
まずは、容器の殺菌消毒が重要みたいですね^^;
Commented by 新岡P at 2010-06-24 23:36 x
本日、自分も6キロの南高梅を入手いたしました。
お互いに成功すると良いですね!
容器の殺菌消毒ですが、よく乾かしてから焼酎で拭くと大丈夫みたいですね〜〜  
この天気じゃあ容器を天日干しできそうにないですね。
Commented by gacchosan at 2010-06-25 11:15 x
おお!6kg@_@
頑張りましょう~!

容器が大きいので、煮沸出来ませんよね。
熱湯で殺菌して、食器洗浄機で乾燥させて、きっつ~い(35度以上だって)焼酎で拭くつもり。

この土日にやってみますわ。
Commented by at 2010-06-25 20:20 x
こんにちは。
私は、手抜きで、焼酎を霧吹き(^^;)
氷砂糖につけて、子供用のジュースも6キロ作りましたよ
Commented by まこ at 2010-06-26 11:36 x
私は、例年通り、梅酒ワインにしました。
ちょい悩んだのですが、やっぱり氷砂糖入れました^^
Commented by gacchosan at 2010-06-26 20:19
さ~さん>
お久し振りです。
氷砂糖も買ってきて、準備万端!
梅ジュースに焼酎と炭酸。
ご主人喜ぶ??

まこはん>
うめしゅワインもええけど、土産のサンバソ~~は??
Commented by 釣好だるま at 2010-07-01 16:07 x
私も毎年梅を頂いていたのですが、今年は春霜にやられたそうで頂けませんでした。カビの発生は塩加減でも左右されるようです。私はカビの経験はありませんが、ここ→http://www.tukeru.com/tukemono/recipe_50009.htmに対処法が出てました。
頑張ってください。
Commented by gacchosan at 2010-07-03 17:58 x
釣好だるまさん、お初です。
今年の梅は遅霜で・・・って、ニュースでしてましたよね。
梅干し大好き人として、かな~り気になってましたが。

出来るかどうかわかりませんが、ただいま梅酢が溜まってきております。
カビはまだいけそうです。
情報ありがとうございます。まもなく必要になる見込み^^;
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