山と海

今年になって、そろそろヒト月が過ぎるというのに、釣った魚を口にしていない（涙）

しかも、今日は休日出勤だし。

体調最悪で、寝ていたいところを貝塚まで出かけたので、ちょいと空き時間を見つけて魚買ってこよっと。


と、最初に思いついた行き先は、田尻の朝市
日曜の午前中だけ開催されるが、なかなかボリュームのある魚が並ぶ。
オープン当初に比べると、地魚の割合が減ってきて、蟹だのウニだのブリだの・・・魚屋に変貌しつつあるのはちょっと悲しい気がする。
ベリースペシャル美味なアナゴの天ぷらも、よく売れるという事で３～４軒になっている。
揚げたてアナゴ天に刻み葱と醤油を掛けて、１匹１００円。
あの醤油は一体何を配合してるんだろか？素朴さ故に美味さにビックリなのだ。

田尻の成功により、もうちょっと南の岡田浦でも朝市が始まった。
初期の頃は、お昼前に行くとそりゃもう投げ売り状態で、アオリイカの大きいのが３００円くらいだった。
エソが５匹で３００円と同価格・・・エソ・・・どないするねんな・・・
地物が多かったが、そろそろ魚屋さんに変貌しつつあるかな？

さて、元々はここ↓がこの手のスタート地点


何十年も前になるんだろうか、
「シャコがトロ箱一杯で千円ほど、鬼のように山盛り！」
と、新鮮＆安いと評判になった。

残念ながら私がここに行き始める頃には、タラバガニにフグにマグロに・・・
魚屋さんが並んでるとしか見えませんでした。
たまにチヌやスズキがありましたが・・・買います？？

と、泉佐野青空市場は私の中では、スーパーの魚を買いに行くつもりで行く場所としてインプットされてました。


ところが、あれは・・・昨年のメバルカップのときのこと。
大会名物、鮮魚の抽選用にと、青空市場にスタッフが向かいました。
午後４時頃、戻ってきたスタッフが持ち込んだのは、巨大な石鯛にマダイに泳いでいたウマヅラハゲ。
「え？夕方に行ってこれあったの？」
と驚いた物です。

実は、午後２時半頃に船が漁から戻ってきて、セリで落とされた魚が並ぶのが午後３時頃になると言うわけ。

私が青空市場に行く時間は、だいたいお昼前後。
めぼしいモンないなぁ～
と思ったのもしょうがない。


話が長くなったが、今日は仕事の時間をやりくりしたら、午後３時ごろの青空市場へ行く事に決定です。



ナマコ・・・
先週だったか、スーパーのテナント魚屋で２匹入って１５００円でした。
さて、ナマコは２匹で７００円！
まだまだ！そんなに量は要らないんだから・・・
６００円の店
の向こうで、５００円の店。
中サイズが２匹と小が１匹入り。
これでも多いんだけど。。。と、支払いを済ませた隣の店は４００円（笑）
失敗したか？と、それでも美味そうな生わかめを一袋（２００円）ゲット！

さてと、メインの鍋の具は？？
マゴチ40cmくらいのが１５００円ほどする。
夏場は安いのにね～

ウマヅラが並んでるけど、皮が剥かれて新鮮そうには見えない・・・

カワハギが４匹で１５００円の店で立ち止まった。
「ハゲもらおかな。」
「鍋に煮付けにな」とおばちゃん。

ついでに、ハマチ２匹１０００円でええわと押し売りされた。

そないに量はいらんのだが・・・

だいたい、一山ナンボの魚を買うと、二山なら強烈な値引きをすると言ってくる。
同じ物をたくさん売ろうとする店と、少しずつ色んな魚が欲しい私。
あれもこれも、まぜこぜ「釣り人御用達トロ箱（＠賀露漁港朝市）」みたいなのはないんかい！

ハマチの刺身を盛りつけながら、ハゲの薄造りを少しだけ・・・
あれ？
おばちゃん、気になる事言ってたっけ？
鍋に煮付けに・・・

どうりで、この時期なのに肝が小さいと思った。

どうみても獲れたてじゃないみたい。

青空市場、ええとこやと思い始めてたんやけどな～・・・

値段相応ってことやね。


ていうか、買いに行く前に釣って来いよ自分！

「お！刺身の横に置いたらうまそう！」
と、赤いカイワレを発見した時思った。




で、家に帰って栽培方法を見てみると



室温２０度って＾＾；

無理無理無理！

現在、ストーブ焚いて１２度にしてますわ・・・


いつ作れるかなぁ～

はぁ～・・・
先週は地区の行事
今週は家の都合

あれこれあるから出撃ならず・・・

スケジュール見たら、今度の日曜は仕事が入ってる。
おまけに火曜くらいから、えげつない寒波が来るって。
金曜無理して行ったとしても、水温急降下で厳しそうやし。

と言ってる間に、フィッシングショー
毎年の事ながら、土曜の夜は関つり会がある。

１０年前は、磯釣りの執筆者が中心で狭い店で盛り上がったけど、最近は１００人ほどの儀式みたいなもの。
フィッシングショー行かずに、取材優先するか・・・


ショーの翌週は、小学校の同窓会。
久しぶりやな～
オジン、オババになっても、チャン付けで呼ぶからオモロイよな。


と、スケジュール表見ながら、釣行可能日を探してますが、ネタの一つもないままに２０日を過ぎると、強烈な焦りとプレッシャーが襲ってきます。

どこいこ？
何狙お？

あぁ～・・・zzz（寝てどうする！）

久しぶりの更新です。

釣果が真冬だし、何かと行事の多い一月二月。

次の土曜は、「お日待っさん」
天照大神をお祭りし、近所が集まって食事をします。
昔からの風習だけど、もうやってない地区も多くなったと。

飲み食いの行事が多いのが田舎の特徴で、これにお付き合いしないと仲間に入れてもらえない（－－；

翌日曜は、地区の総会。

これも出席しなかったら、な～んもわからんから行かないとアカン。

あとは、法事やら同窓会やら・・



あれこれあって、釣りに行く時間が取りにくいなぁ～

そうそう、初釣り行きました。
ヌマエビ2世がのんびりしてるところに、住人が増えたのが戦利品？

そろそろ美味しいサイズが？と久々の磯に出かけたら、予定通りコロンコロンのグレが釣れました。

捌くと、内臓脂肪たっぷり＾＾


焼き切りで、皮肌の旨味がないとイマイチと思ってたけど、普通に刺身にしても美味い！
さすが、寒グレ。




メインはもちろんグレシャブ。


それにしても、クリスマスの料理がグレシャブとは・・・
ケーキもなし。


売れ残りのケーキ狙って、今日買い物行こうかいな？

皆さま、いいクリスマスイブされましたか？

先週末、鮮魚の購入から始まった「魚食ウイーク？」
土曜日はウマヅラの鍋
日曜はサバフグの鍋
（月曜は車中泊で外食）
で、串本へ釣りに行ったら・・・




美味しい魚が色々釣れました。

その結果

火曜は、アカッポとカワハギ鍋
水曜はマトウダイ鍋
木曜はカワハギ鍋
金曜はアカッポ鍋

とメインは鍋の連続！

ま、それに刺身なんかが付いてるわけですが、日を追うごとに味の変わる刺身。

イトヨリも刺身にしてみましたが、まぁ、普通の味。
モチモチの食感で、アジとか鯛とかのような強い味はしません。
かといって、旨味のないものでもなく・・・

やはり煮付けが美味しかったです。

アカッポは上品な味というか、これも感動するほどの味はなく、期待が大きかっただけに肩すかしの感じ。
薄造り鍋とも、まぁ美味しいなぁ。って感じ。
ガシラやメバルの鍋で感じる、ちょっと焦げ臭い感はありませんから、まだ食べた事のないマハタなんて、こんな感じなんでしょうね。

それより何より、驚いたのはカワハギと、もらいものの大きなマトウダイの肝！
捌いて取り出し、ちょっと濃いめの氷塩水で洗ったあと、密封容器にいれて冷蔵しておいたら、翌日でも全く臭みがない。
ハゲとマトウダイの薄造りに肝を載せ、刻みネギを振りかけてポン酢で・・・
あぁ～・・・たまらん。

私の知る寿司の一番旨い店の味と並びました。

大阪近辺の朝市で買うのでは、ここまで行かないのは、水質の差でしょうか？


さて、お気づきの方も居られるでしょうが

こんな子も釣れました。



オコゼ


大きな魚の間に入って小さく見えるけど、ガシラに例えたらまずまずのサイズです。

トゲに気をつけて顔を掴んだりしましたが、顔のトゲもチクチク・・・
ヒレを切って料理しても、なんかムズムズ。

唐揚げしたれ！と思ったけど、一匹だけで油沸かすのも面倒なんで煮付けにしました。
コロンと取れる身は、ガシラより締まっており歯ごたえのある身でした。


さてと・・・

冷蔵庫の魚もからになったし、ボチボチ仕入れ？に行こうかな？
寒そうな空ですね。


「そろそろブタが食いたい」

そんな腹の虫の声が聞こえてきました。

トンシャブ買ってから、釣り竿引っ張り出しますか＾＾？

地産地消が広まる中で、地場産が美味しいかというとそうでもない。

もちろん、野菜や花は鮮度がいいので美味しいのだが、やはり産地と名前のつくものは一級品なのだと思う。

最近、特にそう思うようになったのは「みかん」

かつては、我が家でもミカンは200本ほど栽培していたが、当地のミカンは酸っぱい。
品種のせいもあるが、やはり気候や土壌などによるところが大きいのだろう。
正月前に収穫して、ミカン倉で保存すること数ヶ月。
中にはカビが生えだすものも出来る頃、甘味が増してくる。
強烈な酸味+甘味は、濃い味のミカンとなり、それは美味しいものになっていく。

一度、収穫せずに実ったままにして、完熟ミカンを作ったら、その美味しいこと！
でも、翌年には木が枯れてしまいました。
かなりダメージを与えるのかも？


話はそれましたが、大阪で一番美味しいミカンが出来るのは、岸和田だと思います。
それも、外環状線あたりの地域。

有田ミカン
三ケ日ミカン
愛媛ミカン

海風の当たる場所が、やはり美味しいミカンの産地となってますね。


釣行で紀伊半島をウロウロすると、道端の無人販売所も多い。
熊野のミカン・・・甘いですね。
でも、それより紀南のミカン。
御坊辺りのミカンもそれ以上かな？
で、下津あたりの有田本場になると、産直売り場に並ぶC級品？5キロ入り500円ほどと格安なものが、我が家周辺の一級品（1000円はする）より美味しいのです。

さすが産地。
しのぎを削っておられるのでしょう。

同様に、スダチは徳島
リンゴは信州や青森

産地が美味いとわかっていても、交通費掛けて買出しにもいけず・・・
ということで、旅行なんかで直売所めぐりのするときは、地域で有名なものを買い忘れないようにしましょうね。

昨日は冷えましたね～

朝から、注文のあったホースラディッシュを掘って水洗いしたんですが、水道が凍る寸前！
水の冷たい事ったら。

何とか「馬大根」ｗを袋詰めして、和泉市の葉菜の森へ持ち込みました。

予定通り、葉菜の森でのアシアカエビ販売が行われており、ちょうど海鮮汁の準備中でした。




鍋の野菜を買ってから、魚の物色・・・

まずは目的のアシアカエビ。



ブクブクで活きたまま販売です。
プリプリに肥えたエビが、一匹２５０円！

他には、買いやすそうな魚が色々。
サバかサゴシ買ってキズシを作りたかったけど・・・
鍋のネタに目が行ってしまう。

カワハギにウマヅラ、サバフグ・・・

サバフグはスーパーで買ったのしか食べた事無いから、お世辞にも美味しいとは言えない魚。
でも、肝を入れてダシを出すとメチャウマらしい。
一匹捌いて貰ったら、巨大な肝が入ってる＠＿＠！

35cmほどあるウマヅラとサバフグ。
ついでにタチウオとコウイカももらっときましょか。



この日の刺身はこんな感じ。
生エビ・ウマヅラ・タチウオ・タチウオ炙り・イカの盛り合わせ。


久々にホースラディッシュ（右上）で食べました。
辛～～～・・・
タチウオ炙りは塩とシークワーサーで食べたけど、シークワーサーは思うほど酸っぱく無い。
やはりレモンかスダチがいいみたい。

日曜は、残り物のタチウオ焼いたりゲソ焼きだったり。
鍋も二日分たっぷり。

はぁ～・・・幸せ＾＾

エビ・・・再び


もらったエビが、たぁ～くさんあったので、今日は塩焼きにしました。
（ベンジーさん、平日でも美味しい物あるよ＾＾；）



何かエックス攻撃みたいになっとるな（分かる人はかなりの・・・？）



あぁ～！このエビの美味さを、みんなに教えたい！
と思ってたら、今週の土曜日（12月10日）、葉菜の森で販売です。

早朝、港に戻った船の魚をそのままかき集めて販売するそうです。

おもろい魚もあるかも知れませんね～


耳より情報でなく、口より情報でしょ？


朝９時開店

時間のある方は、覗いて見てくださいね～

しまとん、その翌週になりそうです。すみません・・・

和歌山の友より「これ食べ！」と言って、エビを貰った。

足の赤い「アシアカエビ」
車エビ同様、おいしい高級エビだ。

先月行った寿司屋で出てきたっけ・・・


アシアカエビの他に、小エビ（と言っても８cmほど）のもたくさん入っていた。

どれどれ？



塩ゆでにしてみたら、プリプリして美味い！
けど、カラを剥がすのがめんどいな～



と言う事で、小エビの唐揚げ～

本命のアシアカさんは


これも塩ゆでがお薦めとの事で、茹でた。

唐揚げは、ちょっと勿体ないことしたかな～？って感じ。
小エビは塩ゆでが美味い！
大きいのは、今度焼いてみる＾＾

そうそう、一応前日の釣果で・・・


アジのタタキは作りました。

ちょっと贅沢な夕食＾０＾