山と海

生のアスパラって食べたことあります？

・・・
そう、茹でてないヤツ。



トウモロコシとアスパラって、採りたては甘いんです。

畑でニョキっと伸びてました。



ちなみに、アマガエルが虫の番をしてくれて、たらいいんだけど。


このまま、マヨネーズつけてシャリシャリと食べるのが美味い。



こちらは、ブルーベリーの花



今年は花、少ないな～


自然農法（ほったらかしとも言う）だから、草だらけ（＞＿＜）
草刈ったから、美味しい実を付けておくれよ～

桜が咲くのが遅かったりして、陸上の季節は遅れ気味と言われてるが、海（特に紀伊半島）は例年より早く夏になりつつあるみたい。

ちなみに、陸上の初夏・・・
我が家の寝坊スケは



３匹とも無事冬眠から覚めて、サシムシの親（ｗ）を食べまくってます。

おかげで、五月ばえがいなくて静かなこのごろ・・・うるさいないよ？


と言うより、この寒さは何？
夕べなんて、かな～り寒かったし、海沿いでは風きつかったし。

でも、旬のイサギが釣れてうれしかったです。

麦わらの時期、美味しくなるから麦わらイサギ。
逆に、産卵後のマダイを麦わら鯛と呼んで、マズイ総称となります。６月くらいがその時期だと思うけど・・・


さ～て、今夜はその旬のイサギを頂きましたよ。

と紹介の前に、先週種まきした「レッドカイワレ」
そう、今年の一月に買ってあったものです。

それが、何とか食べられる長さに成長したので・・・
と言うより、土曜の刺身に使うつもりで撒いたんだけど、この寒さで成長止まったみたい＾＾



この赤いカイワレを使いましょ。



イサギの刺身と湯霜造り～

普通のカイワレもあったので、控えめに使いました＾＾；

あとは、卵と肝の煮付けに


カマの塩焼き


アラは、潮汁にしました。

あ～、日本人で良かったなぁ～って味で満足。

ワラビがニョキニョキと伸び出す頃、ミョウガの芽も伸び始める。

出そうなところにちょいと蓋をしておくと、ホワイトアスパラみたいな白いミョウガの芽が取れる。

（花芽が出るまで待てない人＾＾；）

細かく刻んで、鰹節と一緒に冷や奴に。

夏も近づく８８夜？

そろそろキス釣りかなぁ

GWだというのに、草だらけの畑が気になって・・・
せめて通路だけでも草刈りしよう。

と、朝から草刈り機を振り回したけど、１時間ほどで燃料切れ。

ガソリンスタンド、セルフばっかりになって「携行缶への給油は出来ません」の所しかない。
ホームセンターで、２サイクルエンジンオイルと混合したものを１L缶で売ってたんで買ったりしたけど、それも底をついたし・・・
皆さん、どうしてるんだろ？

しかも、セルフになって安くなった気がしたのは、変わった一時期だけで、今はほとんど変わらないような気がする。いや、確実に高くなってるよね。
ほんま、ますます田舎暮らし民にとっては不便になるばかり。


さて、燃料切れをいいことに、草の間に大きな葉を広げる蕗を収穫してきました。

子供の頃から、母親の作った「醤油辛い蕗の佃煮」に慣れて育ったから、久しぶりに喰いたくて作ることに。


茹でてから少し水につけてあく抜きを・・・
って、レシピに書いてあったけど、どうも風味が減ったような。

ま、初めてにしては上出来だろう。

白ご飯の炊けるのが待ち遠しい＾＾

いつも通りに起きて、朝飯食ってお出かけ。
餌買って、早い目に船の乗り場に着いておきたいと出かけたら
お昼過ぎに加太港に着きました。




女性の神さんというが、おっさんが参ってもかまわんだろ？
と、淡島神社へ大漁祈願して





辺りを見回すと、蛙の置物がい～っぱいあった。
可愛くないけど、なんか気になるヤツ・・・
お前、悪役やな？




神社前のお店で、大アサリをアテに飲んで、３時まで時間を潰して出船。
一年ぶりの友が島。

夜通し遊んで、夜明け後一時間ほど仮眠。

寝る間も惜しんで帰ったら、今度は魚の料理です。



まずはメバルの刺身。
五島からトサカノリが届いたので、久しぶりにちょっと本気の盛りつけ。（ちょっとね＾＾；）



小さいガシラ君は定番の唐揚げ。
サクサク～！




こちらも定番の煮付けだけど、やはりゴボウを添えたいね～
ゴボウかこんにゃくの他に、相性の良い添え物ってなんでしょ？

で、初日は終わり。

翌朝、体が痛くてしょうがないが、庭の草刈りなんぞして一日過ごし、
今宵は、ちょっと変化球の飯食いたいな・・・

と、

腕の要らないサラダを飾って

メインは




ガシラのパスタ。

すぱげっち～大好きですから、文句なしにうまい。

今夜は、ビールじゃなしにワインで一杯・・・いや３杯ほど＾＾；

ご馳走様でした。

「うちで処理する最後の肉です」と、K市のお肉屋さんが持ってきてくれた牛肉




「シャブシャブでおいしい・・・かな～」と。

言うので、仕舞いかけてた鍋を引っ張り出した。


箸でつかんで昆布だしの中をグルグル回すこと７～８秒。
ポン酢につけて口へ・・・

うまい！
軟らかく、脂っこくなく。

滅多に食える代物じゃない。
貴重なものをありがとう。


さて、シャブシャブの前に食べたのは、これ。



昨夜の釣果
メバルの刺身。

プリプリの身に、デ～ンと大きくなったキモ。


どっちかと言えば、メバルの刺身に軍配かな？

それだけ美味しいもののある海。
安心して、海の魚が食べられるような世の中であって欲しいと願う。

メバルとガシラの刺身・・・
のはずが

上品な味の魚が釣れなかったので、帰り道に鮮魚を仕入れて帰ってきました。

まずは、南紀白浜名物とれとれ市場で
マダイ活締め一匹５００円。スーパーの魚売り場の刺身になってるヤツより美味いだろう。
アジ５２０円。イマイチ脂乗ってなさそうだが。
あとはめぼしい物無し！

途中の直売所で、珍しいミノカサゴが売られていた。
一匹４００円！
どっかの寿司屋の水槽で昇天したヤツか？
いや、それにしては身がプリプリだから、うまそうだ。


と言うことで、眠い体にむち打って



３種（アジ・タイ・チヌ）のお刺身



新タマネギがあったので、チヌのカルパッチョ



興味津々、ミノカサゴの煮付け
コロンコロンと身離れがよく、まずまずのお味。
ゴボウの葉が多くて、ちょっと薄味になりすぎました＾＾；

２日目は、残ったアラであら炊きします。
はぁ、メバル食べたいなぁ。

３月中旬、見慣れない番号から携帯に電話が入った。

誰だろう？と出てみると、フミゾさん！

いやぁ～！めっちゃ懐かしい！！

え？大阪に来てますのん？
ほな、時間作って飲みに行きましょか！


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もう１０年以上前のこと、ネットが縁で東京のメジナ師の方とコメントのやりとりが始まった。
三浦半島と伊豆大島をＨＧに釣りをされてるらしいが、「一度一緒に釣りに行きたいですね～」
ってな、社交辞令がつきものの世界？
まぁ、普通はそれで機会がないまま月日が過ぎて実現せずとなるのが常。

ところが、どうせ実現しないのにという風に思われることに反抗した？私。

（上等や！行ったろやんけ！！）

と、三浦半島先端の城ヶ島で待ち合わせして車を走らせた。
まぁ、この時は小アジくらいしか釣れなかったんですが、この時長野県から参加された方と、三つどもえの交友関係が出来上がり、

翌年に三重県、次は佐渡島、伊豆大島、和歌山、と毎年の恒例行事となった。
ちなみに和歌山の時は

こんな釣果だった。

しかし、２００５年に熱海の初島で実施した後、プツリと途絶えてしまって、今回約７年ぶりの連絡が入ったというわけ。


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心斎橋で７年ぶりかな？と再会を喜んで、とりあえずどっか店行きましょか？と店に電話してみるとＯＫとのこと。
開店から一年、前から行きたかった安田さんの店「つり宿」へ向かいます。

昨年秋に大阪赴任してから、釣りは一度も行けてないとフミゾさん。
魚を食べたいけど、メバル８００円とか見ると、買う気にならないし・・・
いや、餌やら釣行費用はもっとかかってるんだけど、魚って高い気がしますよね～＾＾；


さて、つり宿にて

豪勢にやりたいところですが、飲み物中心にする（笑）と言うことで、お任せ３千円のコースをお願いしました。

グレとカンパチ？とアオリイカの刺身。
どうやら、大引で上げられたグレみたい。
うまいね～

グレの皮も湯引きされて出てきました。

あっはっは。私が料理してるのと同じ感覚。
釣り人料理って、結局こうなるのね？ｗ

ホタルイカの沖漬けに、サラダ、スジポン、アナ天を食べてると、
グレのあら炊きをサービスで出していただけました。

釣り行きたいです・・・と言うフミゾさん、釣り具は持参してきてるけど、車がないので釣りに行けないとか。
なんだ！それなら一緒に行きましょうよ！


と言う物の、寒グレはそろそろ終わり。
梅雨前に尾長狙いでも行きますか？


海鮮丼に赤だし、デザートまでいただいて満足なメニューでございました。
つり宿、おいしいから一度行かれてはどうかな？

それにしても７年ぶりの再会、そして長い間続く縁ってうれしいもんだ。

釣魚刺身です。




メインはチヌになってしまったけど、メバルの白身がヒラメみたいに見えますわ。
取材時の魚は、活かせておくので血が回ることが多いんですが、釣ってすぐ〆ると、真っ白な身になります。
味は断然違いますね～



ほらね＾＾


葉っぱ上のは、皮の湯引き。
これも美味い。

熱湯に５～６秒通してすぐに氷水。
長いと歯ごたえ無くなるし、短いと堅い。
メバルのサイズに合わせて微妙な感覚です。
２５ｃｍほどのメバルだと、６～７秒ってとこで、尺グレもそれくらい。

右上にあるのは、この時期恒例のワサビの花


塩でもんで水気を出したら、密封容器に入れて熱湯を掛けて蓋をする。
自然に冷ましておくと・・・ツーン！
仕上げに砂糖でコネコネしたら、醤油を付けていただきまっす！

チヌは、まぁ、この時期は食えますね。
ノッコミはもう少し先なのか、未成熟な卵。



これはこれで美味いです。

ご馳走様でした。

お彼岸が近づいたので、墓参りに行ってきました。

両親の墓、そろそろ母親の名前を黒にしなきゃイカンのだが、お寺さんの手配やら石屋の段取りが億劫で進まない。アカンなぁ・・・

昨夜はふと親父を思い出してました。
田舎と言うより山育ち人は、何でも器用に作れる技術が備わってます。

小学校の時、勉強机を作ってくれました。
ただ、杉の板にカンナが掛かってないので、でこぼこの板になってました。
夏休みの宿題を提出したら
「寝ころんで畳の上で書いたでしょ！」と先生に怒られました。
いくら机で書いたと言っても聞き入れてくれません。
学校の成績が悪いのは、この出来事が根元であったと思います。

高校の時、バイクで事故って膝をやっつけた時、松葉杖を作ってくれました。
二股になった木の枝を利用して、脇が当たるところには布でフワフワにしてありました。

親父よ・・・
その松葉杖で学校には行けんぞ。


と、なんか懐かしんでます。

さて、話は変わり「牡蠣」の話

すっかり牡蠣ジャンキーになってしまった私。
今回は、お取り寄せしてしまいましたがな！




ちょいと牡蠣の食べ比べでもしちゃいましょか。


先週は、的矢の牡蠣を現地で仕入れて来ました。
購入先は、的矢の佐藤養殖場さん。

殻付き２０個入りが４０００円。（２３個入ってました＾０＾）
軍手片方と、牡蠣ナイフがおまけで付いてました。

一方お取り寄せは、室津の吉田水産さん。
殻付き２．２ｋｇ（２１個）と、むき身５００ｇ（２０個）入りのセットで４０００円
こちらは、送料込みとなります。
室津産のむき身は、５００gで１０００円です。

ざっと計算したら、的矢の牡蠣は室津の牡蠣の倍くらいとなりますね。


値段はそんなところとして・・・
問題は味ですね。


どちらも、お皿に並べてラップをふんわり。
３個で３分レンジでチン！
レモン絞って食べてみると




牡蠣には色々な種類があるらしいですね。
また、塩分濃度の薄い瀬戸内海で育つのと、伊勢湾の水では当然味が変わるはず。


ですが、そこまで舌が出来てないので、どちらもプルンとした身が美味い美味い！
同じような味なら、勝負は決まりですね。


広島の牡蠣も食ってみたいし、復興に役立てるなら三陸も！
来シーズンはもっとあちこち比べてみたいなぁ。